食品安全自查包括晨检吗

食品安全自查包括晨检吗？这是许多人都关心的问题，特别是那些从事餐饮或食品行业的人。食品安全是社会发展的重要方面，保证食品安全既有政府部门的责任，也有食品生产企业和消费者的责任。这篇文章将向您介绍食品安全自查包括晨检吗以及如何进行食品安全自查，以确保您的食品安全。

食品安全自查包括晨检吗？

答案是包括。晨检是餐饮行业中最基本也是最重要的环节之一，是每天开餐厅前进行的必须环节。涉及到食品卫生、食品安全、人员卫生等方面。对于今天的消费者来说，无论是在家中还是在餐厅就餐，都极为注重食品的安全，尤其是疫情发生后，人们对于餐饮卫生的要求更为严格，对餐厅的卫生和食品安全的要求也更高，因此晨检也变得更为重要。

如何进行食品安全自查？

餐具、桌椅是否进行过清洗消毒

晨检的第一项检查就是餐具、桌椅是否经过清洗消毒，是否准备妥当。餐具应用沸水烫一下，或用高温清洗机消毒，不能随便拿来擦擦便算是消毒。

厨房是否清洁

检查厨房是否干净卫生，是否有积物、灰尘、异味、昆虫等。特别注意厨房的油烟处理是否有效，以免影响菜品的口感和卫生状况。

厨师是否符合要求

向厨房了解厨师是否有健康证明，是否有关注卫生的习惯，包括手洗净和穿戴相应的厨房衣服和帽子等。

检查冰箱

仔细检查冰箱是否摆放整齐，爆满或过于拥挤的冰箱并不稳定，制作的食物过多过久时间也会在冰箱里滋生细菌，蔬菜疏漏在里面也会产生霉变。

检查原料

检查原料是否新鲜，保证食品品质和口感。同时采购食材要保证来自专业的供应商，检验食品质量和安全。在采购食材时选择食品安全有保障的农产品、畜禽产品、粮油食品等。

检查食品保存

检查食品的保存时间和温度是否符合要求，保证食品的新鲜和卫生状态。特别是生鲜食品，如生肉、海鲜、蔬菜等，必须保持正确的温度和湿度，以保持食品的品质。

结论

食品安全是一项非常重要的任务，而自查是保证食品安全的重要手段。通过诸如晨检等自查措施，可以在食品出现问题前及时发现并解决，减少意外发生的可能性，提高食品的质量和安全。餐饮企业也要加强员工培训，规范操作规程，建立健全的安全管理体系，提高消费者满意度和信任度。我们应该时刻关注食品安全，保障我们的健康和安全。