冷食类食品经营许可证范围

冷食类食品，泛指需经过低温处理、贮藏、运输、销售等一系列环节而成的食品。其生产、经营和流通的规范与标准，是国家对保障食品安全的严格要求。因此，凡是从事冷食类食品经营的商家必须取得相应的经营许可证，这是他们进行经营活动的基本依据。

那么，冷食类食品经营许可证究竟覆盖哪些范围呢？本篇文章就给大家详细解读一下。

一、分类概述

根据食品安全标准的分类，冷食类食品主要被归为熟食制品、低温肉制品、速冻食品、冷藏饮料以及冷藏食品等分类。

1.熟食制品

熟食制品是指熟肉制品、熟包制品、熟肠制品、熟肝制品和其他类食品，多数是触手可及的饮食，适合于外出就餐、快餐等用餐需求。

2.低温肉制品

低温肉制品是指经过加工后，在特定温度范围内存储、运输和销售的肉制品，如火腿、香肠、培根和冷鲜肉等等。

3.速冻食品

速冻食品属于永久冷冻食品，经过-18℃低温下有机物质的均匀结晶，彻底冻结的食品。

4.冷藏饮料

冷藏饮料是指存储在0℃~4℃环境下的饮料，如各式果蔬汁、酸奶、牛奶以及豆浆等。

5.冷藏食品

冷藏食品是指在0℃~8℃环境下保存，以抑制细菌生长并使食品保留其品质和营养的食品。

二、许可范围

除了上述分别归类的冷食类食品，其他加工方式，只要是接触到了低温加工的食品，同样也属于冷食类食品的范围中。

对于冷食品商家来说，他们一定要取得“食品经营许可证”，这份证书是食品生产经营、销售加工等企业单位进行食品经营活动的合法凭证，每一个从事食品经营活动的企业都需要获得。

三、申请条件

获得冷食类食品经营许可证，需要商家满足以下条件：

1.自然人或法人商家；

2.拥有注册资本，以及机构合法办公场所；

3.拥有合法的生产设施和设备；

4.拥有相应的管理人员和技术人员；

5.生产、经营、销售场所及环境卫生符合规定；

6.使用的食品原料、食品添加剂符合国家标准规定；

7.产生或销售的食品安全符合国家标准规定；

8.能够遵守企业食品卫生管理的各项规定和标准。

四、证照审核

冷食类食品经营许可证的申请需要经过若干个程序的审核过程。在申请前，应将申请表和申请所需资料递给当地质量监督机构。期间，当地监管机构将通过实地检查、产品抽检等方式对申请者进行审核。审核内容包括申请者是否符合资质条件、生产环境是否符合国家标准等。

五、常见违规情况

虽然冷食类食品经营许可证对食品生产、经营环节起到了明确的指导作用，但常见的违规行为仍然存在：

1.未取得食品经营许可证擅自经营冷食类食品；

2.使用药物、化学药品、合成保鲜剂等违禁品；

3.不合格食品回收、销售；

4.违规变更生产工艺、原料配方等；

5.虚假标注或伪造“食品经营许可证”；

6.未及时对食品销毁损毁、感染等食品进行报告和处理。

以上，就是关于冷食类食品经营许可证的一些介绍。在售卖和制作冷食类食品过程中，商家必须要坚持严格遵守管理规定，保障消费者的食品安全和健康，以此来为自己的商业长远发展打下基础。