关于食品的专业有哪些

近年来，越来越多的人开始关注食品安全和营养健康，同时食品产业也随着社会的发展不断壮大。因此，食品专业成为了备受追捧的专业之一。那么，食品专业究竟包括哪些方向呢？本文将从食品科学技术、食品工程、食品营养与卫生三个方面进行介绍。

一、食品科学技术

食品科学技术是食品学中的基础学科，研究食品在加工、贮藏、运输、销售以及消费过程中的化学、物理、生物变化及其规律，包括：食品微生物学、食品化学、食品物理学以及食品工艺学等。其中，食品微生物学主要研究食品中的微生物，如细菌、真菌、酵母等，以及微生物对食品的影响和作用。食品化学则是研究食品的化学成分和化学反应，并通过分析、检测、鉴定等方法，保证食品的安全性、营养价值、口感等。食品物理学主要研究食品的物理性质，如分子结构、加工工艺中的热传导、经济与流变特性等。而食品工艺学则是研究食品的生产工艺，包括食品加工、贮藏、运输等环节，从而保证食品的生产安全和品质。

二、食品工程

食品工程是一个综合性的学科，它将化学、材料、力学、热学、计算机等学科和工程技术相结合，研究食品的结构特性、加工和贮藏技术，以及新型产品的开发等。主要涉及的方向包括：食品加工技术、食品储运技术、食品安全技术等。食品加工技术主要研究加工工艺的设计和开发，精密加工设备的设计和制造，以及食品加工对营养品质的影响和改善。食品储运技术则是研究食品在贮存和运输过程中的保存和处理技术，包括冷藏、冷冻、真空包装等。而食品安全技术则是重在解决食品中可能存在的安全问题，包括毒素、重金属、致癌物质等有害物质的检测和控制。

三、食品营养与卫生

食品营养与卫生是关于人们在生活中所需的营养成分及食品对人们健康影响的研究，同时也是预防食品中出现的各种潜在的卫生安全问题等等。主要涉及的方向包括：食品营养与保健、食品安全与卫生、饮食行为与健康等。其中，食品营养与保健主要研究各类食品的营养成分和保健作用，并分析不同人群对营养的需求。食品安全与卫生则是关注食品中可能存在的潜在危害，包括食品添加剂、农药残留、病菌和毒素等，从而保障食品的品质和安全。而饮食行为与健康是通过对食品消费的特点、口味喜好、饮食习惯等进行调查研究，从而制定促进健康的营养行动计划。

总的来说，食品专业包含了很多方向，不仅涉及食品的科技、工程、以及营养与卫生，还有食品质量检查和评估等与之相关的学科。各个方向在实际应用中也是相辅相成、相互支撑的。因此，在进行相关专业选择，或者在职业规划时，也可以根据个人兴趣和发展方向选择不同的方向。