食品安全自查的规章制度

食品安全自查规章制度

为了保障消费者的安全，各种食品安全事件的发生已成为各国政府和食品生产企业的重要议题。食品安全检测是一个重要环节，但是检测只是保证食品安全的一个方面。为了确保食品安全，食品生产企业需要实行严格的食品安全自查规章制度。

食品安全自查是指企业自行对生产流程进行检查，以确保食品安全，并为检查的结果负责的程序。食品安全自查不仅考虑产品的卫生和品质，它还包括从农场直到餐桌的生产处理过程，着重监督从制造开始到意向客户的销售之间的整个过程。食品安全自查规章制度能保证企业所制造的食品安全、品质和合规性，也能保护企业免受法律风险。

现今，国际食品法规已经越来越明确，具体规定了食品加工制造企业的各项标准和程序，如糖果、肉制品、蔬菜水果等。因此，企业必须拥有一系列的规章制度来确保符合政府和行业的规定。

食品安全自查规章制度的内容主要包括以下7个方面：

1.食品安全检测

食品安全检测是一项必要的步骤，以确保食品符合标准。食品生产企业必须制定并实施严格的检测标准。食品生产企业应正确地采集样本，采用适当的检测方法，测试食品的安全性能，并正确记录检测结果和检测方案。食品生产企业也需要选择有经验的检测机构和设备，确保检测的专业化和准确性。

2.农药残留和添加剂的控制

为了确保食品的安全和质量，食品生产企业必须严格控制农药残留和添加剂的使用。制定农药残留和添加剂的规定和标准，明确哪些添加剂是合适的，哪些是不合适的。

3.原材料的控制

食品企业必须采取措施确保原材料符合食品法规。企业必须确保原材料的来源和质量，并对原材料进行检测，确保其满足国内和国际标准。企业应该与供应商协商食品安全，规定食品供应商必须遵守的事项。

4.工艺流程控制

制定并实施严格的规定流程，确保食品生产过程能满足食品安全法规的要求。企业必须建立一套完善的工艺流程控制系统，确保食品生产过程具有稳定性，如时间、温度、湿度、酸碱值等。

5.设备设施和环境卫生控制

食品企业必须确保生产环境的卫生状况。为了降低污染的风险，企业必须制定并实施严格的设备、设施和环境卫生规定，确保生产过程的卫生、通风、污水和废气处理都符合要求。

6.记录的控制

食品生产企业必须建立完善的记录系统，以便追踪产品的生产和销售过程。记录包括原材料采购，生产过程控制，生产检测结果，销售记录等必要信息。企业也应该对此进行适当的保护，以确保记录的准确性、可及性和保密性。

7.突发事件处理

突发事件发生时，企业应有清晰的责任划分和应急预案。企业必须建立并改进食品安全事故处理方法，确保能够及时、有效地管理食品安全事故。

总结

企业必须制定并实施严格的食品安全自查规章制度，以确保符合政府和行业的规定。要通过食品安全自查规章制度来确保食品的安全性、质量和合规性。在全球认可的食品安全自查制度下，企业能够更好地应对食品安全问题，减少商品平台及消费者的风险，也有利于维护企业自身的品牌声誉和商业利益。