食品安全自检自查制度

食品安全问题一直是人们关注的焦点。食品安全问题不仅影响着人们的身体健康，也会影响到国家的经济发展和社会稳定。为了确保食品安全，制定了食品安全自检自查制度。本文就这一制度进行介绍。

食品安全自检自查制度的背景

2008年，我国发生三聚氰胺事件，这件事引起了全国人民的关注，也严重破坏了国内外对我国食品安全的信心。为了加强食品安全工作，国内外相关部门开展了一系列的检查和整顿工作。2011年，我国制定了《食品安全法》和《食品安全监管条例》，全面加强了对食品安全的监管。2013年，我国启动了食品安全综合治理行动计划，进一步完善了食品安全制度，也加强了对食品安全的监督和管理。为了确保食品安全，食品安全自检自查制度应运而生。

食品安全自检自查制度的定义

食品安全自检自查制度是指针对食品安全问题，企业在贯彻实施过程中进行的自发性且主动性的检查与评估，以确保生产出的食品具有安全性和质量可靠性。自检自查的内容包括：设备设施、原料检测、生产加工、产品检测等。

食品安全自检自查制度的意义

加强食品安全事故预防

企业通过自检自查可以及时发现自身存在的食品安全问题，采取针对性措施，加强食品安全风险控制，预防食品安全事故的发生。

提高食品安全管理水平

在自检自查中，企业要根据相关法律法规和标准进行检测，发现不符合食品安全标准的因素，及时进行整改，不断提高食品安全管理水平。

提升食品质量

在自检自查中，企业要严格按照相关质量标准进行检测，及时发现和解决影响食品质量的因素，持续提升食品质量。

增强消费者信心

通过食品安全自检自查，企业能够及时发现和处理安全隐患，加强对消费者负责，增强消费者信心，促进食品安全事业的发展。

食品安全自检自查制度的要求

建立完善的自检自查制度

企业应根据自身特点和实际情况，制定完善的自检自查制度，并在生产过程中认真执行。

加强员工培训

企业要加强员工培训，提高员工的食品安全意识和食品安全知识，保证员工掌握相关操作技能。

健全设施和设备

企业应保持生产设施和设备的良好状态，经常进行维护保养，确保设施和设备符合生产要求。

加强原料检测

企业应对进货的原材料、配料等进行检测，并对检测结果进行记录，在产品生产中进行控制。

完善产品检测

企业应对生产出的产品进行检测，并对检测结果进行记录，保留的检测样品应保存完好，以备监管部门检查。

总结

食品安全自检自查制度是保障食品安全的重要措施。其目的是要求企业以自我检查和自我评估的方式，及时排查和整改安全隐患，提高食品质量和安全性水平，更好地为消费者服务。企业应加强自身管理，加大投入和人力资源，不断提高自查自检的能力和水平，为保障食品安全，促进食品工业的健康可持续发展做出积极的努力。